Market raflarının en sevilen ve bağımlılık yaratan çikolatalarından biri olan Mars Bar, kremalı nugat dolgusu, karamel katmanı ve sütlü çikolata kaplamasıyla pek çoğumuzun çocukluğundan beri vazgeçilmez bir tatlısı olmuştur. Ancak, yüksek şeker, doymuş yağ ve katkı maddeleri içeriğiyle sağlıklı beslenme hedefleri olanlar için genellikle bir “yasaklı” listesindedir. Peki ya size bu efsanevi lezzeti, doğal ve besleyici içeriklerle, üstelik hiç pişirmeden evde kolayca yapabileceğinizi söyleseydik? İşte karşınızda, tatlı krizlerinize sağlıklı bir yanıt sunan, sindirimi kolay ve enerji dolu çiğ Mars bar tarifi!
Bu özel tarif, klasik Mars Bar’ın o ikonik katmanlı yapısını ve zengin lezzetini korurken, rafine şeker, işlenmiş yağlar ve yapay koruyucular yerine, hurma, kuruyemiş, kakao ve Hindistan cevizi yağı gibi doğal malzemeler kullanır. Böylece hem vicdanınız rahat olur hem de vücudunuzu değerli besinlerle ödüllendirmiş olursunuz. Çiğ Mars barlar, vegan, glutensiz ve hatta çoğu durumda süt ürünü içermeyen yapısıyla, farklı beslenme tercihlerine sahip herkes için harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Hazırlaması pratik, soğutması sabır gerektiren bu tarif, tatlı ihtiyacınızı sağlıklı bir şekilde karşılamanın mükemmel yoludur.
Neden Ev Yapımı Çiğ Mars Bar Yapmalısınız?
Geleneksel şekerlemelerin aksine, ev yapımı çiğ tatlılar pek çok avantaj sunar. Çiğ Mars bar tarifi de bu avantajları fazlasıyla barındırır. İşte bu lezzetli alternatifin size sunacağı faydalar:
- Sağlıklı ve Doğal İçerikler: Rafine şeker, trans yağlar ve yapay katkı maddeleri yerine, hurma gibi doğal tatlandırıcılar, badem ve kaju gibi sağlıklı yağlar ve protein kaynakları kullanılır. Kakao, antioksidanlar açısından zengindir ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
- Pişirme Gerektirmez: Fırını açmaya gerek yok! Tüm hazırlık aşaması karıştırma ve soğutma üzerine kurulu olduğu için, mutfakta zaman geçirmek istemeyen veya yaz aylarında mutfağı ısıtmak istemeyenler için idealdir.
- Diyet Kısıtlamalarına Uygun: Bu tarif genellikle glutensiz, vegan ve süt ürünü içermez. Bu da onu alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler için de uygun bir atıştırmalık yapar.
- Daha Uzun Süre Tok Tutar: İçerdiği lif, sağlıklı yağlar ve bitkisel protein sayesinde, ani kan şekeri yükselişlerine neden olmadan daha uzun süre tokluk hissi verir. Bu da tatlı krizlerini daha iyi yönetmenize yardımcı olur.
- Lezzet ve Esneklik: Klasik Mars Bar’ın karamelli ve çikolatalı lezzetini aratmayacak kadar tatmin edici bir lezzet sunar. Ayrıca damak zevkinize göre malzemelerde küçük değişiklikler yaparak kendi versiyonunuzu yaratabilirsiniz.
Ev Yapımı Çiğ Mars Bar Tarifi
Bu tarif, üç katmandan oluşur: Yumuşak bir nugat tabanı, zengin bir karamel dolgusu ve dışarıyı saran lezzetli bir çikolata kaplaması. Hazırlık aşamaları oldukça basittir, ancak her katmanın iyice soğuması için biraz sabır gerektirir.
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Soğutma Süresi: En az 2-3 saat (dondurucuda 1 saat)
Porsiyon: 10-12 adet (bar boyutuna göre)
Malzemeler
- Nugat Taban Katmanı İçin:
- 1 su bardağı (yaklaşık 160 gr) çiğ badem veya kaju
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 gr) çekirdeksiz Medjool hurma (yaklaşık 8-10 adet, yumuşak olmalı)
- 2 yemek kaşığı (30 gr) kremalı fıstık ezmesi (veya badem ezmesi)
- 1 yemek kaşığı (5 gr) kakao tozu (şekersiz)
- 1 tutam deniz tuzu
- Karamel Dolgusu İçin:
- 1 su bardağı (yaklaşık 160 gr) çekirdeksiz Medjool hurma (yaklaşık 15-20 adet, çok yumuşak olmalı)
- 1/4 su bardağı (60 gr) badem ezmesi veya kaju ezmesi
- 2 yemek kaşığı (30 ml) eritilmiş Hindistan cevizi yağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) akçaağaç şurubu veya agave şurubu (isteğe bağlı, daha tatlı sevenler için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- Çikolata Kaplaması İçin:
- 1 su bardağı (yaklaşık 170 gr) vegan bitter çikolata (%70 ve üzeri kakao oranlı) veya çiğ çikolata parçacıkları
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Hindistan cevizi yağı
Adım Adım Yapılışı
- Nugat Tabanını Hazırlayın:
- Gıda işlemcinize veya güçlü bir blendere çiğ badem veya kajuları ekleyin ve un kıvamına gelene kadar öğütün.
- Üzerine çekirdeksiz hurmaları, fıstık ezmesini, kakao tozunu ve bir tutam deniz tuzunu ekleyin. Karışım yapışkan bir hamur halini alana kadar işlemden geçirin. Gerekirse karışıma 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz, ancak genellikle hurmalar yeterli nemi sağlar.
- Küçük (yaklaşık 20×10 cm boyutlarında) bir fırın kabının tabanını parşömen kağıdı ile kaplayın. Hazırladığınız nugat hamurunu kalıbın tabanına eşit şekilde yayın ve bir spatula veya parmaklarınızla sıkıca bastırarak düzleştirin.
- Bu tabanı buzdolabına veya dondurucuya kaldırarak karamel dolgusunu hazırlarken sertleşmesini sağlayın.
- Karamel Dolgusunu Hazırlayın:
- Aynı gıda işlemcinize (temizlemeye gerek yok) çekirdeksiz Medjool hurmaları, badem ezmesini, eritilmiş Hindistan cevizi yağını, akçaağaç şurubunu (kullanıyorsanız), vanilya özütünü ve deniz tuzunu ekleyin.
- Karışım pürüzsüz ve kremamsı bir karamel kıvamına gelene kadar iyice işlemden geçirin. Karışım çok koyu olursa, 1-2 çay kaşığı su ekleyebilirsiniz.
- Buzdolabından çıkardığınız nugat tabanının üzerine karamel dolgusunu eşit şekilde yayın ve spatulayla düzleştirin.
- Kalıbı tekrar buzdolabına veya dondurucuya kaldırın. Tamamen sertleşmesi için buzdolabında en az 2 saat, dondurucuda ise 45-60 dakika bekletin. Bu adım, barların kolayca kesilmesini sağlar.
- Çikolata Kaplamasını Hazırlayın ve Kaplayın:
- Sertleşen Mars bar kalıbını buzdolabından veya dondurucudan çıkarın ve parşömen kağıdından tutarak kalıptan çıkarın.
- Keskin bir bıçak kullanarak (bıçağı sıcak suya batırıp kurulayarak daha düzgün kesimler elde edebilirsiniz), yaklaşık 2-3 cm genişliğinde uzun çubuklar halinde veya kareler şeklinde kesin.
- Bir kapta bitter çikolatayı ve Hindistan cevizi yağını benmari usulü veya mikrodalgada düşük ayarda eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Her bir çiğ Mars bar çubuğunu erimiş çikolatanın içine tamamen batırın veya bir kaşık yardımıyla üzerini kaplayın. Fazla çikolatanın akması için çubuğu hafifçe silkeleyin.
- Çikolata kaplı barları bir fırın tepsisine veya tabağa serdiğiniz parşömen kağıdının üzerine yerleştirin.
- Çikolatanın tamamen sertleşmesi için tekrar buzdolabına veya dondurucuya kaldırın (15-30 dakika yeterlidir).
Mükemmel Çiğ Mars Barları İçin Püf Noktaları
Bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalığı hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı detaylar, sonucun mükemmel olmasını sağlayacaktır:
- Hurma Seçimi: Hurmaların kalitesi ve yumuşaklığı çok önemlidir. Özellikle karamel dolgusu için Medjool hurması tercih edin. Yumuşak değillerse, kullanmadan önce ılık suda 10-15 dakika bekletip süzün.
- Malzemelerin Isısı: Kuruyemiş ezmeleri ve Hindistan cevizi yağı gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın daha homojen olmasını sağlar.
- Gıda İşlemci Gücü: Malzemeleri pürüzsüz hale getirmek için güçlü bir gıda işlemciye ihtiyacınız olacaktır. Karışım zor dönüyorsa, birkaç damla su veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz.
- Soğutma Sabrı: Her katmanın buzdolabında veya dondurucuda yeterince sertleşmesini beklemek, kesme işlemini çok daha kolaylaştırır ve katmanların birbirine karışmasını engeller. Acele etmeyin!
- Kesme Tekniği: Barları kesmeden önce bıçağınızı sıcak suya batırıp kurulamanız veya hafifçe yağlamanız, daha temiz ve düzgün dilimler elde etmenize yardımcı olur.
- Varyasyonlar:
- Kuruyemişler: Taban katmanında badem yerine ceviz, fındık veya kaju kullanabilirsiniz.
- Çikolata: Kaplama için sütlü, bitter veya beyaz vegan çikolata tercih edebilirsiniz. Çikolatayı eritirken içine bir miktar fıstık ezmesi ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Ek Tatlar: Karamel dolgusuna biraz kahve özütü, portakal kabuğu rendesi veya farklı baharatlar (tarçın gibi) ekleyerek lezzet profilini değiştirebilirsiniz.
- Protein Artırın: Nugat veya karamel katmanına bir miktar vegan protein tozu ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Saklama ve Servis Önerileri
Hazırladığınız bu sağlıklı Mars bar alternatifleri, doğru şekilde saklandığında lezzetini uzun süre koruyacaktır.
Çiğ Mars barlarınızı hava almayan bir kapta, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tek tek streç filme sararak veya parşömen kağıdı aralarına koyarak dondurucuda 1-2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce dondurucudan çıkarıp 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletmeniz, kıvamının daha keyifli olmasını sağlayacaktır.
Bu lezzetli atıştırmalıkları sabah kahvenizin yanında, öğleden sonraki tatlı krizlerinizde veya antrenman sonrası enerji takviyesi olarak tüketebilirsiniz. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık ve sağlıklı bir alternatif olarak da öne çıkarlar.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Çiğ Mars Bar ne kadar dayanır?
Buzdolabında hava almayan bir kapta saklandığında 1 haftaya kadar tazeliğini korur. Dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklanabilir.
Hangi hurmaları kullanmalıyım?
En iyi sonuç için yumuşak ve etli Medjool hurmalarını tercih edin. Hurmalarınız sertse, sıcak suda 10-15 dakika bekletip yumuşatabilirsiniz.
Kuruyemiş alerjim varsa ne kullanabilirim?
Kuruyemiş yerine ay çekirdeği veya kabak çekirdeği gibi tohumları kullanabilirsiniz. Kuruyemiş ezmesi yerine tahin veya ay çekirdeği ezmesi de iyi bir alternatif olabilir.
Bu tarif vegan mı ve glutensiz mi?
Evet, tarifte hayvansal ürün (süt, tereyağı vb.) veya gluten içeren malzeme bulunmamaktadır, bu nedenle hem vegan hem de glutensiz diyetler için uygundur. Ancak, kullandığınız çikolatanın ve diğer paketli ürünlerin vegan/glutensiz sertifikalı olduğundan emin olun.
Şekeri azaltabilir miyim?
Tarifin tatlılığı büyük ölçüde hurmalardan gelir. Akçaağaç şurubunu isteğe bağlı olarak kullanmayabilirsiniz. Hurma miktarını azaltmak tatlılığı da azaltacaktır, ancak kıvamı etkileyebilir.
Protein ekleyebilir miyim?
Evet, nugat veya karamel katmanına 1-2 yemek kaşığı favori vanilyalı veya çikolatalı vegan protein tozunuzu ekleyerek protein içeriğini artırabilirsiniz.
Çikolata kaplaması eriyor mu?
Hindistan cevizi yağı kullanıldığı için oda sıcaklığında bir miktar yumuşayabilir. En iyi kıvam ve saklama için buzdolabında tutmanız önerilir. Özellikle sıcak havalarda buzdolabında muhafaza etmek önemlidir.
Sonuç olarak, ev yapımı çiğ Mars bar tarifi, tatlı krizlerinizi sağlıklı ve doğal yollarla gidermeniz için harika bir seçenektir. Hem hazırlaması keyifli hem de lezzetiyle sizi şaşırtacak bu atıştırmalıklar, rafine şekerden uzak durmak isteyenler veya sadece daha sağlıklı alternatifler arayanlar için mükemmeldir. Kendi mutfağınızda bu pratik ve besleyici lezzeti deneyimleyin ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
